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【歐洲自由行】專家 ┃ 歐洲自助小常識：聖誕市集

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【聖誕市集時間】 12月初：聖誕節前約2~3週 過往常常在每年夏末秋初，8月至9月份的時間，本社總會接到許多詢問歐洲各地「 聖誕市集 」的電話或信件，無論是報名歐洲團體行，或是客製化規劃 歐洲自由行 ，都會詢問想拜訪的國家行程，今年冬季聖誕是否有機會，拜訪當地的 聖誕市集 ，體驗一下在歐洲過聖誕節的氛圍，或許是我們從小總是從電影上，看到歐美國家過著非常有氣氛的聖誕，總覺得在國外過聖誕肯定特別有感覺吧。聖誕市集，常見於歐洲、美國、英國等國家，多半會在較具人口規模的大城市舉行，而時間上通常會在距聖誕節之前，約莫四個星期之前的時間點，一連舉辦數週之久，直到最後在「 12月24日平安夜 」的當天畫下句點。但是究竟何謂「 聖誕市集 」？同時「聖誕市集」的內涵又是甚麼呢？ 法國,史特拉斯堡的聖誕市集 【歐洲自由行】 冬季歐洲行12月最HOT活動 其實聖誕市集的舉辦，其緣由並非單純只為了商業目的，吸引各地觀光客前來過節，這樣一個在英國、歐洲、美國各大城市，流傳舉辦多年，持續提醒著大家聖誕節靠近腳步的活動，是有其歷史背景的。聖誕集市最早可以追朔自西元12世紀晚期，在今日德國、奧地利一帶的神聖羅馬帝國境內，距今已有900多年的悠久歷史，當時的政權和宗教神權緊密結合，在當時天主教會的指示下，在帝國境內各邦國的大城市熱鬧舉辦；而最原始傳統的聖誕市場，會在市集剛開張的第一天晚上，在當地市政廳前的廣場舉辦「聖誕話劇」，這也是許多歐洲城市在舉辦時間上會延續的傳統，由一位男子扮演成耶穌基督，在舞台上以話劇的方式，重演當年基督降生馬槽的聖經故事內容，以此歡慶基督耶穌的降生，提醒人民基督降生為拯救世人，帶來愛和溫暖的意義，作為聖誕市集在意念上的內涵主軸。如果能在一趟 歐洲自由行 旅程中，看上一場偶遇的話劇表演、和台上的主持人互動、一起唱著聖誕詩歌，相信會是很棒的一段異國聖誕節體驗。 歐洲自由行,推薦拜訪巴黎聖誕市集 聖誕市集必吃「三甜食」 【薑餅、甜蛋糕、熱紅酒】 除了舞台上所演出的耶穌誕生戲劇外，市集上的各攤位上，也會有相應的聖誕應景飲食、各類小飾品攤位，如果你是自己規劃走一趟 歐洲自助 ，時間彈性更自由下，大概用一個晚餐後的時間，沿著市集廣場人行道慢慢走、慢慢逛，就差不多可以逛完，但若是 捷克布拉格「 耶誕市集 」 ，可能規模上會更大些。至於聖誕市集上可以嘗嘗
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【歐洲自由行】專家 ┃ 瑞士自由行小常識：起司鍋炸肉鍋

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【歐洲自由行】想吃鍋，冬天走趟瑞士就對了 當入秋後天氣一冷，在台灣的我們總會想吃個燉補，或是吃個「火鍋」來暖暖身體，而若您是計畫在秋冬之際前往歐洲走一趟 歐洲自由行 ，除旅行中體驗看看瑞士當地的菜餚外，還想在當地吃個暖呼呼的火「鍋」的話，真心推薦您可以走一趟瑞士自由行之旅，品嚐一下瑞士人特有的吃「鍋」文化。很多人聽到瑞士有火鍋，往往直覺會聯想到曾經聽過的甜點「巧克力鍋」(Chocolate Fondue)，以水果或是麵包沾上巧克力醬的吃法，但今天要為您介紹的瑞士火鍋，是瑞士傳統吃食文化中，另外兩種不輸給巧克力鍋，也頗具特色和人氣的「瑞士火鍋」，這兩種火鍋分別是： 搭白酒的「起司乳酪火鍋」(Käse Foundue) 、 搭紅酒的「炸肉鍋」(Fleischfondue) ，這兩種火鍋在 歐洲自由行 各國美食版圖中，無論是起司的烹煮法、鍋具的使用、用餐過程的新奇感，絕對是在歐洲各國中獨樹一格的料理。 歐洲自由行：瑞士火鍋介紹 【瑞士起司鍋】 把沾醬加熱的概念 如果你有去過 歐洲自助 旅行、或是去美國英國玩，就會深深感受到西歐飲食文化上，其實會吃到熱騰騰湯水系吃食的機會不多，而瑞士人這樣的「吃鍋習慣」，源自於生活在寒冷的阿爾卑斯山，為從起司中取得足夠熱量，所以衍生了起司火鍋的飲食方法，但是這個起司鍋的內涵概念，和華人世界、台灣飲食文化的習慣概念，其實仍然有不小的差異，特別是巧克力鍋和起司鍋，瑞士人將鍋加熱的意圖，比較像是為了讓幫「主食」的沾醬，經過一個加熱的動作，讓餐食的主角們(麵包、肉類、蔬菜、水果)，能在沾上起司沾醬後，讓食物多點溫熱口感，抵抗高山上的冬冷寒氣，而非像是台灣的火鍋吃法，把食物長時間放在鍋的高湯裏頭煮熟。所以，當你走趟瑞士自由行，來到瑞士準備開動吃起司鍋時，千萬別傻傻把盤子上的食物，一股腦都倒進鍋裡，和起司醬一起傻傻大火快煮喔(汗)。 瑞士起司火鍋,湯內醬汁純粹是沾醬的概念 【瑞士起司鍋、炸肉鍋】 常見鍋物內容有哪些 走過 歐洲自助 各國旅程，一定會深深感受到，麵包就是西方歐洲人的主食，自然瑞士起司火鍋最主要的「火鍋料、鍋物」就是單純的" 麵包 "，熱鍋烹煮下起司溶化後的香味，和麵包純粹小麥的香味結合，簡單卻很美好的兩種原味結合，就是瑞士起司鍋的基底，在蘇黎世、策馬特等地起司鍋餐廳，也會有不少店家會加入肉
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典藏旅遊 / 歐洲自由行 / 小常識︰荷蘭 - 低地人才懂得美味 - 生吃鯡魚

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對於吃沒煮熟的生魚，你第一個會聯想到的民族，可能是離台灣很近的日本，沾著芥末哇沙米的各類生魚片，台灣人對日本料理中特有的生食並不陌生，但你可知道，住在西歐靠海的荷蘭人，也有著生吃魚肉的一套料理哲學。約在荷蘭王國尚未崛起的12、13世紀時期，荷蘭商船隊向外拓展前的窮困時期，沿海土壤並不肥沃的尼德蘭地區，並不適合用來種植作物，而今日發達的畜牧業，在當時也尚未發展，因此荷蘭人在飲食上的肉類營養攝取，主要是靠北海裡的漁產，而較容易捕獲且價格便宜的－鯡魚(Herring)，更是荷蘭人補充所需的蛋白質的主食。 荷蘭人與鯡魚的情感緊密聯繫，有著數百年的悠久歷史，時至今日，無論是做成罐頭或是家常醃漬菜餚，鯡魚已成荷蘭人生活中隨處可見的國民食材。若您打算前往西歐大西洋沿岸一帶，來趟荷比盧歐洲自由行，『生鯡魚』會是一道你不可不品嚐的道地美味。 荷蘭人最常用切碎的生洋蔥，和生鯡魚伴著一起吃，嗆辣中品嚐鯡魚的鮮甜。 某些餐廳也會附上醃漬後的酸黃瓜，和鯡魚、洋蔥一起吃，口感會更溫和一點。 料理鯡魚專用小刀 鯡魚的體型甚小，能長到最大的長度頂多40公分，但一般來說都是在18~20公分左右，而為了處理這纇型的小魚，荷蘭生鮮賣場的師傅們，幾乎是人手一把鯡魚小刀，靠著刀身小巧、獨特的刀鋒紋理、刀口設計，師傅們可以輕易的剔除鯡魚魚骨、內臟，並將容易腐壞的魚頭切掉，片出完整對半的整塊魚片，方便顧客買回家進行醃漬。如此的刀身設計和切除魚頭的處理方式，據說是源於古時荷蘭漁夫，在遠洋補獲鯡魚後累積出的經驗，特有的荷式魚類保鮮法。 特地為身型小的鯡魚打造的鯡魚料理小刀，刀鋒上可看到獨特的凹凸紋理。 荷蘭人的獨門吃魚姿勢 荷蘭餐廳外的這張圖片，示範了荷蘭人如何吃生鯡魚的標準姿勢和程序吧，首先手抓著鯡魚的尾巴，再沾些嗆辣的碎洋蔥，之後仰起頭、張開大嘴巴，大口把魚吞咬下去，這是荷蘭人最過癮、最傳統的吃生鯡魚方式，若在荷蘭自由行時有機會吃到生鯡魚，姑且就放開心情試試看大口吃魚的豪邁fu吧。 穿著傳統荷蘭服裝的卡通荷蘭妹妹，示範如何吃生鯡魚。 生鯡魚吃法千變萬化 除了上述最傳統的直接生吃法外，經過基礎工法鹽漬的鯡魚，配上生菜、擠上檸檬汁吃也有不少人喜愛。此外，把醃漬的鯡魚夾在三明治或漢堡裡吃，也是不少荷蘭簡餐店裡菜單上常見的菜式。而把鯡魚加
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典藏旅遊 / 歐洲自由行 / 小常識︰丹麥 - 蟬聯米其林最佳餐廳 - Noma餐廳

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典藏旅遊  / 歐洲自由行 / 小常識︰丹麥–Noma餐廳 你可能沒想到，常常被譏諷為只會料理炸魚條、灑鹽火烤大塊牛羊肉的英國人，也竟能在世界美食餐廳圈，擁有舉足輕重的評鑑置喙大權。英國人沒有聞名於世的知名菜餚，也不是靠著廚藝精湛的傑米奧利佛大廚，而是立基於務實慎選的精實報導態度，和認真翔實地挖掘採訪，使得這本－《Restaurant Magazine》雜誌成為歐美極具聲望權威的美食餐廳雜誌，全球餐廳料理圈上的任何動態消息，味覺上的最新創意、突破、獲獎評等消息，都逃不過這本雜誌的搜羅報導。 一個截然不同於米其林星級評鑑的美食評鑑體系，其觀點與地位也絕不亞於米其林。筆者熱愛歐洲自由行，更熱愛在旅行中探索歐洲各地美味且富含主廚個人風格的餐廳，因此總是不時會follow這本雜誌的報導，當作前往歐洲各地旅行前的飲食指南。 英國《Restaurant Magazine》雜誌。 聖佩黎洛年度全球50大最佳餐廳名單。 《Restaurant Magazine》雜誌編制有數十位有如偵探般的美食記者，每年在世界各地蒐羅最創新、最強大的巧思、最能催化出人類味蕾感動元素的名菜名店，而該雜誌每年度最讓人期待的一發報導，莫過於由全球數百位國際評論家、記者和美食家共同評選的 － 聖沛黎洛年度全球50大最佳餐廳 (S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants)名單。而本篇文章要為您介紹的名店，是在2010、2011、2012年連霸三度奪冠的這家餐廳名為「Noma」，它坐落在一個你我都料想不到的純樸北歐國家—丹麥，而在今年2014年剛揭曉的名單，「Noma」餐廳在相隔一年後，再度獲得首獎肯定，稱霸全求美食料理界。 丹麥Noma餐廳官方網站。 於雜誌內頁中介紹之丹麥Noma餐廳。 在歐洲料理界，一般較為市場所熟悉，內涵多元深厚的法國菜和義大利菜、豬肉製腸領銜的德國菜、乳酪奶味系料理的東歐菜，以上這些曾經在聖沛黎洛年度全球50大最佳餐廳 (S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants)名單曾經引領潮流的流派，自2010年起連續三年，都已不敵這家北歐新穎餐廳「Noma」的超人氣，除了屢屢登上各國美食旅遊節目外，曾經四度在這項名單中奪冠的西班牙知名分子料理餐廳
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【歐洲自由行】專家 ┃ 歐洲自助 小常識：瑞士蒙特勒

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【夏涼爽冬宜人】歐洲自助：第一湖濱渡假勝地 坐落在日內瓦湖東側的「Montreux市」，有人稱呼它叫「蒙投」，也有些會翻譯作他「蒙特勒」，在大家常用的GOOGLE MAP地圖中，則又把他譯為「蒙特魯」，這個來自法語的地名，有著多種中文譯名，本文章為求讓讀者統一好記，以下文章內容皆暫以「蒙特勒」稱呼之。然而，不管他的中文譯名是如何，以湖光山色、山嵐霧中湖景聞名的這個瑞士西部小城市，是許多來到瑞士遊玩的觀光客們，有安排日內瓦行程時，一定會抵達拜訪的超人氣城市。「蒙特勒」位於瑞士沃洲邦，每年都有來自世界各地的旅遊人潮，它非瑞士其他登山看名峰的中繼旅遊城市，沒有要在往山上爬、也沒有要在搭上甚麼纜車，單純就是一個來到這裡，享受寧靜湖景，在散步時、在遊湖時、在旅館窗戶向外看時，感受日內瓦湖寧靜湖面、山間蒸騰嵐霧下，遠離人群喧囂的一個度假行城市；在因特拉跟、策馬特、盧加諾等瑞士大城市，因為緊鄰知名阿爾卑斯山脈的諸山峰，在這些城市的路上，很可能會看到許多揹著登山背包的遊客，但來到了蒙特勒，會有那麼點像去到安靜版的法國尼斯、放大版的奧地利哈爾施塔特，那樣一個水岸度假放鬆的放鬆氛圍，特別在夏天的蒙特勒爵士音樂節，整座城市更是充滿了優閒和歡愉的輕鬆氣息，是全歐歐在夏季中，最熱門的旅遊度假目的地之一。 【鐵道、古堡、老飯店】瑞士自由行：蒙特勒推薦三行程 在日內瓦湖湖畔得以飽覽湖景，是蒙特勒最大迷人主因 早晨尚未起霧前，在蒙投的湖畔小道散步，空氣的清新度會讓你大大驚豔。 蒙投市區沿著緩坡而建，此為尋常街道之景，安靜悠哉且治安良好。 搭火車賞高山看湖景【登山鐵道行】 瑞士自助：古蹟景點推薦行程【西庸古堡】 在地必訪古蹟【費爾蒙特萊蒙特勒宮酒店】 看看蒙投著名的地標－費爾蒙特萊蒙特勒宮酒店(Le Montreux Palace)，是當地最具歷史保存價值的建築物，建於1906年 ，以18個月的極速時間，在原本的樓房結構體上，加建大禮堂及多個大型宴會廳。自此之後，該酒店便一直是法、義、德、奧等國的上流社會人士，舉行沙龍宴會的人氣聚集會所。而經歷如此豪華尊貴的Le Montreux Palace，曾在第一次世界大戰期間，成為德意志、奧匈、保加利亞等同盟國軍隊的野戰醫院，戰後歷經多次復修，便又再度成為達官貴人活躍的場所。(住宿用餐索價相當昂貴，請衡估自身財力再決定是否入住
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典藏旅遊 / 歐洲自由行 / 小常識︰義大利 - 國民飲品 - 氣泡礦泉水

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來到義大利，即便義國政府常常標榜打開水龍頭流出的自來水可以生飲，但各地的水源其水平不一，特別都市裡有時味道可能不是太好，中北部的鄉村城市可能味道還OK。然而身為歐洲兩大美食國度之一的義大利，在飲食上甚是注重講究，怎會輕易對舌上解渴的水，輕易就在低標便滿足，於是乎，重享受、重品味的義大利人們，便使價格不斐的「瓶裝氣泡飲用水」，在馬靴半島上開啟了歐洲的先驅，成為一宗不小的生意和學問。 義大利人氣最高的品牌，San Pellecring氣泡礦泉水(綠瓶身已是經典) San Pellecring除了原味外，果汁系列的口味也很暢銷(超市裡很好找) 義大利的瓶裝水分為很多種，有含氣泡的(Aqua con gas)、無氣泡的(Aqua senza gas)、和果汁香氣調味水(柳橙最常見)，如果你是夏天來到義大利，又是四處奔走各地的背包客，可以多多嘗試不同品牌氣味的瓶裝水，不過要有心理準備，價格不是很便宜。當你一開始嘗試喝有氣泡的礦泉水，可能會覺得怪怪的，口中會有一股淡淡微鹹的氣味，不過當你喝久了後，特別是用餐吃飯時喝，會覺氣泡礦泉水很適合佐餐，這是不少人的共同點頭小推薦喔。 義大利歷史最悠久的老牌Ferrarelle礦泉氣泡水(塑膠軟瓶方便攜帶) Ferrarelle的天然礦泉味和PIZZA、千層麵搭配，能激發出深層麥香 下次當你在歐洲旅行時，當看完菜單點完餐後，服務生問您要不要來杯水時，不妨點瓶含氣泡的礦泉水試試看吧，來自各地、各種品牌的微鹹味氣泡礦泉水，和不同的菜餚搭配後，碰撞出自己獨有的異國飲食味覺體驗，也算是自由行旅程中，獨有的一種特殊魅力。
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