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典藏旅遊 / 歐洲自由行 / 小常識︰瑞士自由行,冬季國民美食,起司/炸肉鍋

當入秋後天氣一冷,在台灣往往會想吃燉補或吃個「鍋」,若您是計畫在秋冬之際前往歐洲自由行,又想在當地吃個暖呼呼的火「鍋」的話,真心推薦您可以走一趟 - 瑞士自由行,品嚐一下瑞士人特有的吃「鍋」文化。很多人聽到瑞士有火鍋,往往直覺會聯想到曾經聽過的「巧克力鍋」(Chocolate Fondue),但今天要為您介紹的瑞士火鍋,是瑞士傳統吃食文化中,另外兩種不輸給巧克力鍋,也頗具特色和人氣的瑞士火鍋,這兩種火鍋分別是:搭白酒的「起司乳酪火鍋」(Käse Foundue)、搭紅酒的「炸肉鍋」(Fleischfondue)。



瑞士人也吃鍋,但這鍋的內涵概念,完全大大不相同,特別是巧克力鍋和起司鍋,比較像是為了讓幫主食的沾醬加熱,才使用了鍋具加熱,餐食的主角們只是輕輕沾上沾醬,而非長時間放在鍋裏頭煮熟,所以,當你走趟瑞士自由行,來到瑞士想吃起司鍋時,千萬別傻傻把盤子上的食物,一股腦都倒進鍋裡和起司醬一起煮呀。



瑞士起司火鍋最主要的"火鍋料"就是單純的"麵包",起司香味和小麥香味的結合,簡單卻很美好的原味。至於瑞士炸肉鍋的"火鍋料",則是相對比較豐富,除了常見的雞肉豬肉外,甚至有些瑞士小鎮的炸肉鍋店裡,特別是濱湖濱河的蒙投、日內瓦、蘇黎世等城市,還看得到河湖中的海鮮入菜。下面,就逐一來介紹,瑞士著名的兩大鍋物,起司鍋、炸肉鍋。





瑞士起司火鍋(Käse Foundue)
法文名為Käse Foundue的起司乳酪火鍋,Foundue的法文語意其實就是溶化的意思。來教學 下,當你來到瑞士當地的自助起司鍋店用餐時,基本的自助烹煮法:一開始先將起司塊放鍋子哩,慢慢加熱讓起司融化開來,然後再依序加入白葡萄酒、大蒜、奶油來提味,大約煮個五到八分鐘左右,起司沾醬便差不多就位了。瑞士的酪農業非常發達,幾乎每一家起司火鍋店,都有備有五到六種的起司可供挑選,若您想嘗試重口味的起司鍋,可以向店家問問有無"藍起司",應該足以滿足您重口味的需求。



瑞士首都—伯恩,街上一般尋常起司鍋店的外觀。



某些店家在上菜時,會將凝固的起司連同鍋子,直接端到你桌上,看到起司鍋尚未加熱前的硬梆梆的模樣,可別嚇到呀,通常這樣的方式,店家已經將白酒和其他調味料,都調和好了,只需開火加熱就可以開吃嚕。



看著起司慢慢加熱融化的樣子,是否有股幸福溫暖感呀。



起司醬煮好…

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